Il lupino è un legume tutt’oggi ancora associato all’idea di snack, mangiato in salamoia e venduto in sagre o fiere di paese.
In realtà negli ultimi anni è stato molto rivalutato per la grande quantità di proprietà:

• alto contenuto proteico: è tra i legumi a presentare il più alto contenuto proteico (ben 36 g per 100 g di prodotto), anche più della soia (34 g per 100 g), quindi risulta una valida alternativa nelle diete vegetariane e vegane.
• alto contenuto Omega-3: acidi grassi polinsaturi essenziali che regolano il colesterolo “cattivo” (LDL) del sangue
• presenza della proteina conglutina: recenti studi hanno dimostrato la capacità di questa proteina di regolare i valori del glucosio nel sangue, verosimilmente all’azione della stessa insulina.
• ricco di fibre e poche calorie: 100 grammi contengono appena 116 Kcal e ben 3 grammi di fibre, rendendolo adatto anche in un regime alimentare controllato e ai celiaci, in quanto non contiene glutine.

Coltivarlo è semplice e, in quanto leguminosa, arricchisce anche il suolo di azoto, rendendolo più fertile.
Sicuramente una varietà da rivalutare nell’alimentazione e nella coltivazione.

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