{"id":740,"date":"2017-06-19T12:06:01","date_gmt":"2017-06-19T10:06:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=740"},"modified":"2019-06-17T11:32:36","modified_gmt":"2019-06-17T09:32:36","slug":"altri-riti-della-notte-di-san-giovanni-il-nocino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/altri-riti-della-notte-di-san-giovanni-il-nocino\/","title":{"rendered":"Altri riti della notte di San Giovanni : il nocino"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"741\" data-permalink=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/altri-riti-della-notte-di-san-giovanni-il-nocino\/nocino\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?fit=650%2C360&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"650,360\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"nocino\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?fit=300%2C166&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?fit=650%2C360&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter wp-image-741 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?resize=650%2C360\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?w=650&amp;ssl=1 650w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/nocino.jpg?resize=300%2C166&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><br \/>\nIl 24 Giugno ricorre la festa di San Giovanni Battista: la vigilia di questo giorno nella notte si suole ripetere ogni anno una serie di rituali che variano da regione in regione.<\/p>\n<p>Insieme alla raccolta di iperico, per ottenere l&#8217;oleolito ( leggi anche <a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/oleolito-di-iperico-e-la-notte-di-san-giovanni\/\">Oleolito di iperico e la notte di San Giovanni <\/a> ), \u00e8 consuetudine anche raccogliere le noci per preparare il noto liquore, il nocino, che sar\u00e0 pronto solo per il 31 ottobre, a Ognissanti.<\/p>\n<p>Occorrente:<\/p>\n<ul>\n<li>1 Kg di noci (acerbe, verdi) in numero dispari ( circa 33\/35 noci )<\/li>\n<li>1 litro alcool puro 95\u00b0<\/li>\n<li>spezie ( 6 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, qualche foglia di alloro, bacche di ginepro, ecc..)<\/li>\n<li>500 g di zucchero<\/li>\n<li>500 ml di acqua minerale naturale<\/li>\n<\/ul>\n<p>La preparazione \u00e8 molto semplice: si lavano e si asciugano le noci e si tagliano in quattro parti. Le noci da acerbe sono molto tenere, quindi si taglieranno facilmente. Disporre in un grande recipiente di vetro con chiusura ermetica le noci, le spezie e l&#8217;alcool e lasciare macerare al sole per circa 45 giorni rimescolando ed agitando di frequente.<\/p>\n<p>Trascorsi i 45 giorni, si fa uno sciroppo con lo zucchero e l&#8217;acqua, facendoli sciogliere in un pentolino il tempo sufficiente per diventare trasparente ed omogeneo. Nel frattempo che lo sciroppo raffredda, si filtra l&#8217;alcool dalle spezie e le noci. Dopo aver filtrato bene, si pu\u00f2 unire lo sciroppo ormai freddo. Il nocino tecnicamente \u00e8 gi\u00e0 pronto, ma si suole farlo riposare fino al 31 Ottobre in un luogo fresco e al buio.<\/p>\n<p>La scelta delle spezie \u00e8 molto soggettiva: qualcuno aggiunge anche noce moscata o bucce di limone.<\/p>\n<p>Come per molte ricette locali, ogni famiglia ha la propria ricetta con varianti su quantit\u00e0 di zucchero e tipi di spezie. L&#8217;ideale \u00e8 sperimentare, fino a ch\u00e9 non si ottiene a gusto la propria versione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il 24 Giugno ricorre la festa di San Giovanni Battista: la vigilia di questo giorno nella notte si suole ripetere ogni anno una serie di rituali che variano da regione in regione. 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