{"id":718,"date":"2017-05-15T10:30:40","date_gmt":"2017-05-15T08:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=718"},"modified":"2018-08-10T19:58:58","modified_gmt":"2018-08-10T17:58:58","slug":"nuovi-e-vecchi-sapori-i-tenerumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/nuovi-e-vecchi-sapori-i-tenerumi\/","title":{"rendered":"Nuovi e vecchi sapori: i tenerumi"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Chi ha origini meridionali conosce sicuramente i “tenerumi”, detti anche “talli” in Campania , “caddi” in Sicilia o “ci\u00f9mm” in Puglia.<\/p>\n

Cosa sono i tenerumi<\/strong><\/h1>\n

I tenerumi sono la parte pi\u00f9 tenera dei germogli, comprese le foglie, delle cucurbitacee rampicanti, come zucche<\/a> o le lagenarie<\/a>.
\nApparentemente i tenerumi potrebbero sembrare una parte di scarto da destinare alla fine del ciclo della pianta alla compostiera, piuttosto che in tavola. In realt\u00e0 sono invece utilizzabili in molti modi e sono addirittura una vera e propria leccornia. Sicuramente, come l’alimurgia<\/a>, l’uso delle foglie e dei germogli delle cucurbitacee trae origine dall’esigenza di poter cucinare, in tempi di crisi, t<\/span>utte le parti edibili della pianta.<\/span><\/p>\n

Come si cucinano i tenerumi<\/strong><\/span><\/h1>\n

L’impiego pi\u00f9 diffuso\u00a0 dei tenerumi \u00e8 lessati nelle minestre estive, ma in realt\u00e0 possono essere anche ripassati in padella, utilizzati nelle frittate, in torte salate, sulla pasta o frullati per creare deliziose vellutate.
\nSi consiglia di raccoglierli tra maggio e giugno, proprio per avere la certezza che siano effettivamente ancora teneri e per non compromettere la fioritura e la produzione della pianta.<\/span><\/p>\n

Propriet\u00e0 dei tenerumi<\/strong><\/h1>\n

Oltre ad essere buoni e praticamente a costo zero, i tenerumi hanno anche pochissime calorie<\/strong> e tutte le propriet\u00e0 della zucca: molte vitamine, fibre e propriet\u00e0 depurative.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chi ha origini meridionali conosce sicuramente i “tenerumi”, detti anche “talli” in Campania , “caddi” in Sicilia o “ci\u00f9mm” in Puglia. Cosa sono i tenerumi I tenerumi sono la parte pi\u00f9 tenera dei germogli, comprese le foglie, delle cucurbitacee rampicanti, come zucche o le lagenarie. 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