{"id":664,"date":"2017-03-06T13:33:14","date_gmt":"2017-03-06T12:33:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=664"},"modified":"2017-03-06T13:33:14","modified_gmt":"2017-03-06T12:33:14","slug":"capperi-boccioli-di-tarassaco-sotto-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/capperi-boccioli-di-tarassaco-sotto-sale\/","title":{"rendered":"“Capperi” ( boccioli ) di tarassaco sotto sale"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Lo diremo fino allo sfinimento : del\u00a0tarassaco non si butta via nulla ! Si utilizzano i rizomi , le foglie , i\u00a0fiori e soprattutto i boccioli che , prima della fioritura possono essere raccolti e messi sotto sale proprio come i capperi .\u00a0Ovviamente il gusto sar\u00e0 diverso da quello del cappero\u00a0, in quanto come le foglie , hanno un retrogusto amaro , per\u00f2 \u00e8 proprio questo il bello dell’alimurgia : scoprire\u00a0o riscoprire sapori e gusti nuovi per arricchire e rielaborare\u00a0piatti della tradizione .
\nLa preparazione \u00e8 semplice . Occorre lo stesso quantitativo di sale grosso e boccioli di tarassaco . I boccioli vanno precedentemente lavati ed asciugati con cura , cosparsi di sale ed utilizzati dopo almeno 2-3 settimane .
\nSi possono conservare anche con l’aceto , ma gran parte degli aromi vengono dispersi . In realt\u00e0 anche i tradizionali capperi sono da preferire sotto sale piuttosto che sotto aceto per lo stesso motivo .<\/p>\n

Se ti \u00e8 piaciuto questo post , non puoi non leggere anche Erbe spontanee e surrogati del caff\u00e8<\/a> , dove spieghiamo proprio come ricavare un surrogato del caff\u00e8 dal rizoma di alcune erbe spontanee , tra cui anche il tarassaco .<\/p>\n

Ancora , se disponi di un grande quantitativo di fiori di tarassaco , non pi\u00f9 adatti per farne “capperi” , leggi anche Miele (sciroppo) di tarassaco : un toccasana per la tosse <\/a>, ricavato proprio con i fiori .<\/p>\n

E se nel tuo orto o giardino non c’\u00e8 tarassaco a sufficienza ?<\/p>\n

Coltivalo ! Dove comprare i semi di tarassaco ? Chiaramente da noi <\/a>.<\/p>\n

Semi di Tarassaco Officinale <\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lo diremo fino allo sfinimento : del\u00a0tarassaco non si butta via nulla ! Si utilizzano i rizomi , le foglie , i\u00a0fiori e soprattutto i boccioli che , prima della fioritura possono essere raccolti e messi sotto sale proprio come i capperi .\u00a0Ovviamente il gusto sar\u00e0 diverso da quello del cappero\u00a0, in quanto come le […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Ripartiamo con l'#alimurgia :\"Capperi\" ( boccioli ) di #tarassaco sotto sale . #erbespontanee #foraging","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[32,62],"tags":[34],"class_list":["post-664","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimurgia","category-autoproduzioni","tag-tarassaco"],"yoast_head":"\n"Capperi" ( boccioli ) di tarassaco sotto sale - I fiori del bene<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/capperi-boccioli-di-tarassaco-sotto-sale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\""Capperi" ( boccioli ) di tarassaco sotto sale - I fiori del bene\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Lo diremo fino allo sfinimento : del\u00a0tarassaco non si butta via nulla ! 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