{"id":375,"date":"2016-08-19T07:35:58","date_gmt":"2016-08-19T05:35:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=375"},"modified":"2017-08-18T12:02:45","modified_gmt":"2017-08-18T10:02:45","slug":"dado-vegetale-fatto-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/dado-vegetale-fatto-in-casa\/","title":{"rendered":"Dado vegetale fatto in casa"},"content":{"rendered":"

\"dadoAutoprodursi il dado vegetale \u00e8 un modo per risparmiare , mangiare\u00a0sano e sfruttare al meglio gli esuberi degli ortaggi coltivati .<\/p>\n

Il dado industriale\u00a0al Kg costa in media 10,00 \u20ac in cambio di una qualit\u00e0 piuttosto bassa per un prodotto che per il 50% \u00e8 costituito da sale.\u00a0Recentemente molte case produttrici scelgono di eliminare il glutammato\u00a0, un additivo con sigla E621 ( leggiamo le etichette !), mantenendo complessivamente la quantit\u00e0 effettiva di verdure intorno al 10%. Quindi ogni volta che inseriamo un dado industriale nei nostri piatti aggiungiamo un concentrato di sale e additivi con tracce di\u00a0ortaggi.<\/p>\n

In rete ci sono tantissime ricette per realizzare in casa il dado vegetale. Alcune prevedono la cottura degli ortaggi, per asciugarli, ottenendo in questo modo un dado granulare dall’aspetto secco, molto verosimile a quello acquistato. Altre preparazioni, invece, inseriscono tra gli ingredienti l’olio come conservante.<\/p>\n

Noi invece vi segnaliamo la ricetta di\u00a0Stefania Rossini, tratta da\u00a0“Vivere in 5 con 5 \u20ac al giorno<\/span><\/a>“, a nostro avviso pi\u00f9 leggera, rapida, in quanto non prevede cottura,\u00a0e personalizzabile.<\/p>\n

Ingredienti :<\/strong><\/div>\n
    \n
  • 500 g di sale marino fine, possibilmente integrale<\/li>\n
  • 500 g di cipolle<\/span><\/li>\n
  • 500 g di carote<\/span><\/li>\n
  • 100 g di prezzemolo<\/span><\/li>\n
  • 100 g di sedano<\/span><\/li>\n
  • 100 g di rosmarino<\/span><\/li>\n
  • 100 g di salvia<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    L’unico conservante di questo dado \u00e8 il sale, che garantisce la durata del prodotto lungo tutto l’inverno. Potrete prepararlo con le verdure che pi\u00f9 vi piacciono o che avete a disposizione: la lista degli ingredienti \u00e8 puramente indicativa .
    \nSe la quantit\u00e0 di verdure \u00e8 minore ( o maggiore) sar\u00e0 necessario modificare anche la quantit\u00e0 di sale. Come vedete la quantit\u00e0 di sale \u00e8 di 500 grammi per 1,5 Kg di verdure e\u00a0aromatiche.
    \nLavate ed asciugate le verdure. Tritate finemente il tutto in un frullatore . Mettete il composto ottenuto in una ciotola e integrare il sale. Il dado si conserva in barattoli di vetro, precedentemente lavati bene. Riporre i barattoli in frigo ed utilizzare il dado granulare cos\u00ec ottenuto come consuetudine per insaporire in sostituzione del sale.<\/p>\n

    Volendo il dado pu\u00f2 essere porzionato nelle vaschette del ghiaccio e conservato nel congelatore, per prolungarne la durata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Autoprodursi il dado vegetale \u00e8 un modo per risparmiare , mangiare\u00a0sano e sfruttare al meglio gli esuberi degli ortaggi coltivati . 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