{"id":360,"date":"2016-08-05T08:30:03","date_gmt":"2016-08-05T06:30:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=360"},"modified":"2019-08-05T09:13:57","modified_gmt":"2019-08-05T07:13:57","slug":"peperoncini-tondi-piccanti-ripieni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/peperoncini-tondi-piccanti-ripieni\/","title":{"rendered":"Peperoncini tondi piccanti ripieni"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"361\" data-permalink=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/peperoncini-tondi-piccanti-ripieni\/peperoncini-tondi-ripieni\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?fit=650%2C433&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"650,433\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"peperoncini tondi ripieni\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?fit=650%2C433&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter wp-image-361 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?resize=650%2C433\" alt=\"peperoncini tondi ripieni\" width=\"650\" height=\"433\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?w=650&amp;ssl=1 650w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/peperoncini-tondi-ripieni.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><br \/>\nI peperoncini tondi calabresi sono leggermente piccanti, intorno ai 10-15 mila nella scala <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Scala_di_Scoville\">Scoville<\/a>, tuttavia, in questa speciale preparazione, la piccantezza si smorza e addirittura esalta il gusto del ripieno.<\/p>\n<p>La procedura di questa proposta \u00e8 un po&#8217; lunga e laboriosa, ma sar\u00e0 una piacevole scoperta in autunno o in inverno arricchire gli antipasti con questa prelibatezza.<\/p>\n<p>Occorrente :<\/p>\n<ul>\n<li>Guanti<\/li>\n<li>500 grammi di peperoncini tondi (ciliegia) calabresi maturi e sodi<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>barattoli<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno<\/p>\n<ul>\n<li>500 grammi di tonno sottolio sgocciolato<\/li>\n<li>circa 15 filetti di acciughe dissalate<\/li>\n<li>un cucchiaio di capperi dissalati<\/li>\n<li>aglio ( opzionale)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per sbollentare i peperoncini<\/p>\n<ul>\n<li>300 ml di aceto bianco<\/li>\n<li>300 ml acqua<\/li>\n<li>4-5 foglie alloro<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prima di iniziare la preparazione, bisogna indossare i guanti: questa variet\u00e0 di peperoncino \u00e8 mediamente piccante, ma maneggiarne 50-60 alla lunga ha i suoi effetti.<\/p>\n<p>Tagliare il picciolo dei peperoncini, svuotarli eliminando i semi e facendo attenzione a non romperli. Sciacquarli \u00a0velocemente sotto l&#8217;acqua per rimuovere eventuali semi ed immergerli in una pentola con l&#8217;acqua, l&#8217;aceto, l&#8217;alloro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e tenerli per altri 2-3 minuti: devono essere morbidi, ma compatti e sodi.<\/p>\n<p>Scolarli e metterli a raffreddare e ad asciugare per qualche ora su un canovaccio pulito con l&#8217;apertura rivolta verso il basso.<\/p>\n<p>Nel frattempo si prepara il ripieno tritando in un mix tutti gli ingredienti. A piacere si pu\u00f2 mettere 1-2 spicchi d&#8217;aglio.<\/p>\n<p>Appena i peperoncini sono freddi e asciutti, si possono riempire con la farcia, compattandola bene, usando un cucchiaino.<\/p>\n<p>Inserire i peperoncini ripieni nei barattoli precedentemente sterilizzati, pressandoli ed evitando vuoti. Coprire bene con olio.<\/p>\n<p>Prima di riporli in dispensa, \u00e8 consigliabile bollire i barattoli per creare il sottovuoto ed evitare il rischio di <em><strong>botulino<\/strong><\/em>, <strong><em>muffe e batteri<\/em><\/strong>.<\/p>\n<p>Potrebbe interessarti anche:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/semi\/71-semi-di-peperoncino-ciliegia-piccante-calabrese.html\">Semi di peperoncino ciliegia calabrese<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I peperoncini tondi calabresi sono leggermente piccanti, intorno ai 10-15 mila nella scala Scoville, tuttavia, in questa speciale preparazione, la piccantezza si smorza e addirittura esalta il gusto del ripieno. 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