{"id":342,"date":"2016-07-27T09:30:45","date_gmt":"2016-07-27T07:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=342"},"modified":"2019-06-10T12:36:45","modified_gmt":"2019-06-10T10:36:45","slug":"pane-raw-al-grano-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/pane-raw-al-grano-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine\/","title":{"rendered":"Pane al grano saraceno senza cottura (raw) e senza glutine"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"1242\" data-permalink=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/pane-raw-al-grano-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?fit=960%2C640&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"960,640\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"pane saraceno senza cottura e senza glutine\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?fit=300%2C200&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?fit=960%2C640&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter wp-image-1242 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?resize=960%2C640\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?w=960&amp;ssl=1 960w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pane-saraceno-senza-cottura-e-senza-glutine.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/>Abbiamo gi\u00e0 parlato del &#8220;Raw food&#8221; nel post sul <a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/gelato-con-1-ingrediente-senza-gelatiera\/\">gelato con 1 ingrediente <\/a>: durante la preparazione di questo cibo non \u00e8 prevista l&#8217;utilizzo di temperature superiori ai 40 \u00b0. Per realizzare questo tipo di pane, infatti, non \u00e8 prevista una cottura classica, ma un&#8217;essiccazione al sole o in essiccatore. Non \u00e8 previsto lievito, quindi non sar\u00e0 un pane soffice, ma piuttosto una schiacciatina croccante, tipo cracker. Il grano saraceno, che abbiamo gi\u00e0 utilizzato anche per la preparazione della <a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/pasta-per-celiaci\/\">pasta fresca<\/a>, non contiene glutine, quindi questa ricetta \u00e8 indicata anche per i celiaci .<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Kg di grano saraceno<\/li>\n<li>1 Kg di zucchine<\/li>\n<li>aromi e spezie ( aglio, cipolla, rosmarino, prezzemolo..)<\/li>\n<li>1 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>2-3 tazze di semi di <a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/i-super-cibi-semi-di-lino\/\">lino<\/a> ( in alternativa altri semi, che danno gusto e croccantezza )<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mettere in ammollo per almeno 12 ore il grano saraceno. Tritare finemente in un mixer le zucchine, poi aggiungere il grano bel lavato e scolato, e poi tutti gli altri ingredienti. Bisogna ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<\/p>\n<p>Stendere l&#8217;impasto in sfoglie sottili ( pi\u00f9 sono sottili, prima si seccano ). L&#8217;ideale sarebbe utilizzare la macchina a manovella per stendere la pasta. Stendere le sfoglie al sole su telai e lasciare asciugare per mezza giornata, avendo l&#8217;accortezza di capovolgerle. Oppure inserire in essiccatore per 4-6 ore per lato.<\/p>\n<p>Le zucchine, come il lino, possono essere sostituite da altre verdure a piacere, come ad esempio carote o zucca.<\/p>\n<p>Volendo se ne pu\u00f2 fare una versione dolce, sostituendo il sale con lo zucchero ( o miele ) e le verdure con bacche di <a href=\"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/i-super-cibi-bacche-di-goji\/\">goji<\/a>, uvetta, ciliegie o altra frutta, purch\u00e9 non apporti troppa umidit\u00e0 al composto che altrimenti impiegherebbe molto pi\u00f9 tempo per essiccarsi.<\/p>\n<p>Con questi quantitativi si ottengono davvero molte sfoglie, che si conservano in un recipiente ermetico per molti giorni.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abbiamo gi\u00e0 parlato del &#8220;Raw food&#8221; nel post sul gelato con 1 ingrediente : durante la preparazione di questo cibo non \u00e8 prevista l&#8217;utilizzo di temperature superiori ai 40 \u00b0. 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