{"id":245,"date":"2016-06-30T10:30:22","date_gmt":"2016-06-30T08:30:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/?p=245"},"modified":"2019-08-30T09:41:17","modified_gmt":"2019-08-30T07:41:17","slug":"come-fare-in-casa-i-germogli-senza-germogliatore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/come-fare-in-casa-i-germogli-senza-germogliatore\/","title":{"rendered":"Come fare in casa i germogli senza germogliatore"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"248\" data-permalink=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/come-fare-in-casa-i-germogli-senza-germogliatore\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?fit=500%2C282&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"500,282\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"germogli fatti in casa\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?fit=300%2C169&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?fit=500%2C282&amp;ssl=1\" class=\"aligncenter wp-image-248 size-full\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?resize=500%2C282&#038;ssl=1\" alt=\"germogli fatti in casa\" width=\"500\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?w=500&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/www.ifioridelbene.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/11012349_1596793317275735_4114136819727878618_n.jpg?resize=300%2C169&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/>Quando abbiamo parlato dei &#8220;<a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/tag\/supercibi\/\">super cibi<\/a>&#8221; e nello specifico dei <a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/blog\/i-super-cibi-semi-di-lino\/\">semi di lino<\/a>, abbiamo fatto un accenno ai benefici dei germogli.<\/p>\n<p>Gran parte dei semi sono ricchissimi di proteine, fibre vegetali, minerali ed acidi grassi essenziali. Il seme, infatti, \u00e8 un concentrato di energie e nutrienti di riserva per il futuro germoglio.<\/p>\n<p>Le sostanze nutritive del seme aumentano sensibilmente durante il processo di germogliazione producendo inoltre enzimi, sostanze vive fondamentali per la digestione e il metabolismo.<\/p>\n<p>In commercio si trovano molti tipi di germogli, freschi nei banchi frigo o in scatola. Tuttavia, farli in casa \u00e8 molto semplice ed economico, anche senza l&#8217;ausilio di un germogliatore, inoltre prevede un impiego di risorse minore (basti solo pensare ai mille imballaggi con cui vengono venduti gli alimenti), quindi anche pi\u00f9 sostenibile. Inoltre dopo lo scandalo di qualche anno fa dei germogli contaminati dall&#8217; E. coli, autoprodurseli \u00e8 una garanzia in pi\u00f9, in quanto la contaminazione avvenne ad opera dell&#8217;acqua, non dei semi.<\/p>\n<h2><strong>Come fare i germogli in casa<\/strong><\/h2>\n<p>Occorrente:<\/p>\n<ul>\n<li>colino capiente a maglie fitte<\/li>\n<li>semi da germogli, ad uso alimentare (non quelli da semina che potrebbero essere trattati)<\/li>\n<li>acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tenere in ammollo i semi per idratarli. Il tempo di idratazione dipende dalle dimensioni del seme: un seme piccolo impiega poche ore, un seme pi\u00f9 grande pu\u00f2 richiedere fino a 6-7 ore di idratazione.<br \/>\n<span class=\"text_exposed_show\">Alcuni tipi di semi sono detti &#8220;mucillaginosi&#8221; ( lino, crescione, basilico e rucola), ovvero appena idratati formano una sostanza gelatinosa in superficie: in questo caso si consiglia di farli rinvenire per pochi minuti.<\/span><\/p>\n<p>Una volta idratati, si trasferiscono i semi nel colino e si sciacquano <span class=\"text_exposed_show\">sotto il getto dell&#8217;acqua corrente.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"text_exposed_show\">Il colino va posto in un contenitore che permetta di mantenerlo in sospensione per far circolare l\u2019aria ed evitare i ristagni di umidit\u00e0. Il recipiente sottostante sar\u00e0 pieno d&#8217;acqua, ma non entrer\u00e0 mai in contatto con i semi per evitare marcescenze.<br \/>\nPassare il colino sotto l\u2019acqua corrente 2-3 volte al giorno per 4-5 giorni finch\u00e9 i germogli non raggiungono i 2-3 cm di altezza. Chiaramente ogni tipo di seme ha tempi di crescita differente. Non devono mai mancare umidit\u00e0, luce (non diretta) e tepore ( l&#8217;ideale \u00e8 tra i 15 e i 20, ma temperature maggiori sono sempre ben accette, velocizzando di molto i tempi), come avviene per ogni tipo di semina. Appena raggiungono l&#8217;altezza desiderata, si possono conservare in frigo per diversi giorni, dove continuano a crescere, ma molto pi\u00f9 lentamente.<br \/>\nSi possono mangiare crudi, nelle insalate o cotti, ripassati in padella. Unico limite \u00e8 la fantasia!<\/span><\/p>\n<p>Potrebbero interessarti:<\/p>\n<ul>\n<li>Libro &#8220;<a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/libri\/165-l-orto-dei-germogli-manuale-di-coltivazione-e-consumo.html\"><span style=\"color: #0066cc;\"> L&#8217;orto dei germogli. Manuale di coltivazione e consumo <\/span><\/a>&#8221; di <a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/ricerca?tag=Grazia+Cacciola\"><span style=\"color: #0066cc;\">Grazia Cacciola<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/ricerca?tag=germogli\"><span style=\"color: #0066cc;\">Germogli biologici della linea &#8220;GEO&#8221;<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ifioridelbene.com\/ricerca?tag=germogli\"><span style=\"color: #0066cc;\">Germogliatore in plastica\u00a0&#8220;GEO&#8221; by Bavicchi <\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando abbiamo parlato dei &#8220;super cibi&#8221; e nello specifico dei semi di lino, abbiamo fatto un accenno ai benefici dei germogli. Gran parte dei semi sono ricchissimi di proteine, fibre vegetali, minerali ed acidi grassi essenziali. Il seme, infatti, \u00e8 un concentrato di energie e nutrienti di riserva per il futuro germoglio. 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