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Semi di Mais da popcorn Dotto Sementi

Dotto Sementi

Nuovo

Varietà di mais particolarmente indicata per la preparazione come popcorn.

A differenza del mais dolce, prima di essere consumato necessità di una maturazione completa sulla pianta e successivamente va fatto asciugare bene perché il chicco deve essere disidratato per "scoppiare".

Maggiori dettagli

1,50 €

Dettagli

Particolare varietà di mais adatta al consumo esclusivo come popcorn, snack gustoso e salutare.

La semina avviene direttamente in campo tra aprile e maggio, mentre la raccolta da Agosto a Settembre: la spiga deve maturare completamente sulla pianta e può essere raccolta solo quando avrà raggiunto una colorazione scura e apparirà secca. Tuttavia bisogna raccogliere prima della fine dell'estate, altrimenti eventuali piogge ed umidità potrebbero danneggiare il mais.

Dopo la raccolta, le spighe devono ulteriormente asciugare in un ambiente caldo e ventilato: il chicco non esplode se il pericarpo, ovvero lo strato esterno del mais, non è ben asciutto. Infatti il chicco è composto da un rivestimento esterno, chiamato appunto pericarpo, uno più interno costituito da amido e una porzione d'acqua all'interno. Durante la cottura, l'acqua all'interno del mais aumenta di volume passando ad uno stadio gassoso, vapore acqueo, e nel tentativo di fuoriuscire, fa esplodere il pericarpo. Se quest'ultimo non è ben asciutto e non sigilla bene il contenuto, il vapore acqueo fuoriesce indisturbato e il chicco non esplode.

Quindi il passaggio di asciugatura del chicco è fondamentale.

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