Pasta per celiaci

 

 (Tratta da “Fatto in casa – Smetto di comprare tutto ciò che so fare” di Lucia Cuffaro )
pasta senza glutine celiaci
Per arricchire la propria alimentazione con farina senza glutine , adatte anche a persone celiache , è possibile variare utilizzando numerose tipologie che non lo contengono : riso , mais , grano saraceno , soia , mandorle , castagne , manioca e tutte quelle che si ottengono da legumi e cereali senza glutine (quinoa , amaranto , miglio ) .Ingredienti per 4 persone :
– 300 g di grano saraceno
– 100 g di farina di riso
– 4 uova o acqua q.b.
– un pizzico di sale
– 1 cucchiaio olio extravergineDisponiamo a fontana le farine . Nel mezzo disponiamo le uova ( o una quantità equivalente di acqua se intolleranti o vegani ) , l’olio , il sale . Con la forchetta si inizia ad amalgamare i liquidi con le farine . Procedere lavorando con le mani .
Dare all’impasto una forma sferica , avvolgiamolo in una pellicola e farlo riposare almeno 30 minuti prima di utilizzarla .
Con la farina di grano saraceno si ottiene un impasto leggermente più scuro del solito .

Poi si procede come per qualunque impasto , stendendolo e tagliandolo a piacimento .

 

 

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Pasta per celiaci ultima modifica: 2016-07-01T10:30:01+00:00 da Rosaria Scotto

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