Confettura di alchechengi

confettura alchechengiCapita a tutti di lasciarsi tentare al supermercato e comprare ingredienti nuovi e di non saperli poi utilizzare nelle preparazioni abituali o di coltivare amorevolmente una pianta scelta solo per la colorazione del fogliame o dei fiori e poi ritrovarsi sommersi di frutti . Gli alchechengi molto probabilmente rientrano in entrambi i casi : si trovano spesso nel banco frutta ed è facilmente coltivabile , adorato principalmente per le tipiche lanterne che custodiscono una bacca dorata ricchissima di vitamina C , addirittura più del limone . Mangiata al naturale risulta acidula , con un sapore indescrivibile , molto vicino ad un pomodoro , essendo anche della stessa famiglia (Solanacea) . L’abbinamento più frequente è con il cioccolato fondente : è sufficiente immergere gli alchechengi , dopo averli precedentemente lavati ed asciugati , in cioccolato fondente fuso . Il sapore acidulo dell’alchechengi con l’amaro del cioccolato si sposano molto bene .

Ma se la quantità di alchechengi da impiegare è davvero grande , l’ideale è la confettura , che bilancia l’acidità dell’alchechengi e consente di consumarla in più mesi  o in altre preparazioni in sostituzioni delle confetture classiche .

Ingredienti :

  • 500 grammi di alchechengi ben lavati ed asciugati
  • 500 grammi di zucchero
  • succo di un limone
  • acqua

Preparazione :

Tagliare gli alchechengi già puliti e riporli in una pentola . Aggiungere acqua fino a coprirli e lasciare andare sul fuoco a fiamma alta . Appena l’acqua inizia a bollire , versare lo zucchero poco alla volta . Rimestare il composto ed aggiungere il succo del limone . La cottura sarà terminata quando la confettura avrà raggiunto la densità desiderata .

Versare la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati e lasciarli riposare a testa in giù per creare il sottovuoto .

La quantità di zucchero può sembrare esagerata , ma in realtà per una confettura classica il rapporto è generalmente 1 kg di frutta e 500/750g di zucchero , ma in riferimento a frutta come pesche ed albicocche che sono già molto dolci : l’alchechengi non lo è !

Se il sapore dell’alchechengi proprio non è piaciuto , si consiglia di aromatizzare la confettura con zenzero , cannella , e sostituire il succo di limone con quello di arancia  .

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Confettura di alchechengi ultima modifica: 2016-08-13T13:17:52+00:00 da Rosaria Scotto

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