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Nuovi e vecchi sapori: i tenerumi

Chi ha origini meridionali conosce sicuramente i “tenerumi”, detti anche “talli” in Campania , “caddi” in Sicilia o “ciùmm” in Puglia. Cosa sono i tenerumi I tenerumi sono la parte più tenera dei germogli, comprese le foglie, delle cucurbitacee rampicanti, come zucche o le lagenarie. Apparentemente i tenerumi potrebbero sembrare una parte di scarto da […]